Blomkålsuppe med bacon og purre

 En hjemmelaget blomkålsuppe  med en kremaktig konsistens og mild smak er en rask  og nydelig middag som både store og små liker. I dag serveres suppn med et herlig garniytr av bacon og purre sammen med urter. 

DU TRENGER TIL 2 PERSONER:

2-3 finhakket sjalottløk

1 fedd finhakket hvitløk

1 lite blomkål 

4 dl kyllingbuljong (terning og vann)

Ca. 3 dl kremfløte eller blanding av fløte og melk

1-2 ss creme fraiche eller rømme

Salt - pepper

God olje

GARNITYR:

Ca. 1/2 purreløk

Ca. 80 - 100 gr bacon

Finklippet urter  

Små blomkålbuketter

 Del blomkålen i buketter, ta av noen helt små som skal brukes til garnityr. Hakk sjalottløken og hvitløken og la løken surre til den er blank og myk. Hell på kyllingbuljong og legg i blomkålen. Kok til blomkålen er helt myk og kjør den glatt med en stavmikser. Kok opp og tilsett kremfløte. Er suppen for tykk tilsetter du litt melk. Smak til med salt, pepper og creme fraiche. Mens blomkålen koker, steker du små biter av bacon, finsnittet purreløk og små blomkålbuketter. Øs opp suppen i skåler eller dype tallerkener og legg på rikelig med garnityr.

 

Scones

 

I dag har jeg bakt tradisjonelle engelske scones, en oppskrift som er både enkel og rask. Sconsene er skikkelig gode og særlig godt er det med det tradisjonelle tilbehøret som tykk krem og syltetøy. Hva med nyrørte jordbær?

DU TRENGER:

800 gr hvetemel

2 ts bakepulver (bruk måleskje)

1 ts natron

80 gr smør

3-4 dl melk

1 egg

1 ss sukker

1/2 ts salt

70 gr rosiner (kan sløyfes) 

Bland alt det tørre i en bakebolle og kna inn smøret. Pisk lett sammen egg og det meste av melk og rør det inn i deigen. Tilsett mere melk eller mel slik at du får en passe fast deig. Bruker du rosiner, knar du de inn etter at du har tatt deigen ned på bakebordet. Kjevle ut til ca 2 cm. tykk leiv og stikk ut rundinger ca. 5 cm i diameter. Legg sconsene på bakepapirkledd stekebrett og la de hvile ca. 1 time. Pensle med sammenpisket egg som blandes med litt vann før de stekes i ca. 12 minutter ved 220 grader.

 

Rispanna cotta med appelsinsaus

 Dette ble en liten italiensk vri på vår tradisjonelle riskrem som smakte aldeles nydelig. Det smaker også godt med jordbær eller bringebærsaus på denne desserten. 

 

DU TRENGER TIL 4-6 PERSONER:

Ca. 400-450 gr ferdig kokt risgrøt (helt avkjølt)

6 dl kremfløte

1 dl sukker

1 ts vaniljedråper eller vaniljepasta

5 plater gelatin

APPELSINSAUS:

4-5 dl ferdigpresset appelsinsaft

130 - 150 gr sukker (smak deg frem)

1 ss vaniljedråper eller vaniljepasta

2 ss finstrimlet appelsinskall

Appelsinbiter til pynt

Bland sukker vaniljedråper sammen med kremfløten i en kasserolle og kok opp. Ta kasserollen av platen. Legg gelatinplatene i kaldt vann i ca. 5 minutter, klem ut vannet og løs gelatinplatene opp i den varme kremfløteblandingen. La kremfløteblandingen avkjøle på kjøkkenbenken til den er lunken (rør rundt av og til slik at den ikke begynner å stivne). Rør godt i den kalde risgrøten slik at det ikke er klumper i den. Vend riskremen inn i kremfløteblandingen, litt av gangen slik at det blir en jevn blanding. La blandingen stå på kjøkkenbenken til avkjøling og rør jevnlig slik at ikke grøten siger til bunnen. Når du ser at det begynner å tykne, fordeler du blandingen i dessertglass som settes i kjøleskapet i minst 4 timer og aller helst over natten.

Press appelsinene til sausen og mål opp ca. 4-5 dl.  Sil den pressede appelsinsaften over i en kasserolle, tilsett sukker og vaniljedråper. Varm opp og la blandingen småkoke i 25 - 30 minutter til sausen får en tykkere konsistens. Tilsett strimlede appelsinskall til slutt. Sett sausen til avkjøling. Pynt desserten med noen biter appelsin og hell over litt saus med strimlede appelsinskall før servering, resten av sausen serveres ved siden av.

 

Franskbrød stekt i gryte

 

 Et luftig og lekkert brød med sprø stekeskorpe, virkelig et nydelig brød som er enkelt å bake og som stekes i jerngryte i stekeovnen. Jeg har brukt sesamfrø til å strø med, men du kan bruke det du liker.

 

 DU TRENGER.

 3 dl melk

25 gr gjær

2 ts sukker

1 ts salt

400 gr hvetemel

40 gr mykt smør

Lunk melken og hell den i bakebollen, rør ut gjæren i den lunkne melken. Bland sammen hvetemel, salt og sukker og hell det i melken mens du rører eller bruk kjøkkenmaskin. Når alt er blandet godt sammen tilsetter du smøret i små biter. Arbeid deigen i minst 10 minutter. Ta deigen ned på bakebordet og strekk den på langs og brett sammen og legg deigen tilbake i bakebollen, dekk til og la deigen heve til dobbelt størrelse. Ta deigen ned på bakebordet igjen og strekk noen ganger på samme måte og form til et rundt brød som får etterheve på benken i ca. 10 minutter. Sett stekeovnen på 200 grader varmluft og sett inn en jerngryte med lokk. La gryten bli godt gjennomvarm. Lag noen riss oppå brødet med en skarp kniv, pensle med vann og dryss på frø. Legg brødet over i den varme jerngryten og sett den i stekeovnen med lokket på. Stek i 30 minutter, ta av lokket og stek videre uten lokk i 15 minutter. Avkjøles på rist. 

Eggesalat med avocado

Er du glad i egg, bør du prøve denne eggesalaten med avocado, den er nydelig på smak og passer både til frokost og lunsj. Vil du ka litt kraftigere smak, kan du tilsette mere karri, sennep eller mere presset sitron.

DU TRENGER:

3 hardkokte egg, hakket

1 avocado i små biter

2-3 ss rømme eller creme fraiche

2-3 ss majones

1/2 - 1 ts karri 

1-2 vårløk i tynne ringer

1 ts dijon sennep

Ca. 80 gr finkuttet bacon 

Salt - pepper

Noen dråper presset sitron

Kok eggene 8-9 minutter og legg de i kaldt vann. Rens eggene og hakk de i små biter, jeg bruker eggedeleren, men du kan bruke en kniv. Stek baconbitene, jeg legger bacon på et bakepapir i stekeovnen på 200 grader, det er både raskt og lettvint. Bland forsiktig sammen egg, baconbiter og avocado i en skål, i en annen skål blander du sammen rømme, majones og finkuttet vårløk og tilsett sennep, karri, salt, pepper og smak til med litt presset sitron. Bland eggeblandingen sammen med majonesblandingen, bruk en slikkepott og vend forsiktig rundt.

 

Kylling med pak choi

 

 Pak choi er blitt veldig populær i Norge, det er ikke så rart, den har en herlig smak, fin krispighet og er veldig anvendelig. I dag har jeg brukt den sammen med kylling og søt chilisaus.

DU TRENGER TIL 2 PERSONER:

4 overlårfileter av kylling

2 små pak choi

1/2 løk i båter

Salt - pepper

1/2 dl vann

SWEET CHILIMARINADE:

Ca. 1/2 ss raspet fersk ingefær

1 1/2 ss soyasaus

2 ss sweet chilisaus

Ca. 2 ss olivenolje

Litt presset lime

 

 Lag chilimarinaden ved å blande sammen ingefær, soyasaus og sweet chilisaus i en skål. Sett ovnen på 220 grader. Vend kyllingen i marinaden og legg den i et ildfast fat som du skal steke retten i. Ta vare på resten av marinaden. Stek kyllingen i 20 minutter. Vask og rens pak choi og løk, ringle over olivenolje, strø på salt og pepper og pess over litt lime. Legg pak choi og løkbåter mellom kyllingbitene og hell over resten av marinaden. Tilsett 1/2 dl vann og sett formen i ovnen igjen og stek i 15 minutter til.  Serveres med ris eller en salat.

Cookies med hvit sjokolade og blåbær

 

 Store herlige cookies med smak av blåbær og hvit sjokolade og som er enkle å bake. Riktig så gode til en kopp kaffe.

DU TRENGER:

75 gr hvit sjokolade, grovhakket

3 dl hvetemel 

3/4 ts bakepulver 

1/2 ts natron 

1/2 ts vaniljesukker

120 gr mykt smør

2 dl sukker

1 egg

Ca. 1 dl frosne blåbær

Rør sammen smør og sukker og rør til det blir kremaktig og luftig. Tilsett egget. Bland bakepulver, vaniljesukker og natron sammen med litt av melet og rør det inn i smørblandingen.  Rør inn resten av melet og hakket sjokolade. Rør inn de frosne blåbærene til slutt. Settes på stekebrett med god avstand og stekes ved 175 grader i 12 - 14 minutter. La cookisene avkjøles på stekebrettet før de legges over på en rist.